近いうちに行ってこよう。

まとまった休みがとれないので、どうしても近場の山に

なるけれど。

奥多摩や秩父のほうはだいたい登っている。

今年は地方の山にも挑戦してみたいなぁ。

忙しいと心がすさんでくるし。

心が亡んで忙しいとかく。

忙しい中にも自分を保つ時間も必要です。

忙中閑あり。

は、いずれも戦が嫌いであったところである。

世の平定を願い、民の平穏な暮らしを熱望していた点で志を同じくする。

楠木公が御醍醐天皇による親政を期待して河内の国赤松城で挙兵したのもやむにやまれぬ状況からである。

城といっても、砦と言ったほうがふさわしいごく粗末な拠点であった。

そこで、京都の幕府六波羅探題の何万という大軍に対して、たった500~600人という戦力で何ヶ月も戦って負けな

い戦を展開したのである。

また、鎌倉幕府から10万余の主力軍も加わり絶対絶望の状況であった。

無論足利尊氏の挙兵と示し合わせてでなければ、いくら楠木公と言えども何十万という大軍相手には1日とはもたな

いことは明白である。

足利尊氏が鎌倉の幕府本陣ではなく京都六波羅探題を先に討ったのも兵法に適っている。

時の執権北条高時や長崎円喜の政は、まさしく私利私欲にまみれた民を省みない腐敗したものであった。

各地で反乱が起こったのも自然の成り行きである。

新しい時代の幕開けにはそれなりの理由があり、大義がある。

志を高く、世のため人のために事業を行うとき天が味方するのは自然の摂理である。

簡単に紹介したいと思う。

陰シツ録という書物の中で袁了凡の教えが紹介されている。

幼いときに父に別れて母の手一つで育った貧しい青年がいた。

あるとき老人に出会い、「お前は進士として立派に成功する人相を

もっている。そういう運命の持ち主である。

お前は何歳のときに試験に合格して、進士になったあと何年何月に

死ぬ。子はない。」

そして、この老人が予言したとおり、青年はその年に進士の試験に

合格して、その他もろもろことごとく当たりだした。

青年はえらく感心し、人間の運命は決まっているのだ。

死ぬときまで決まっているのであれば、この先、金や地位や、名声等

無意味だ。と、とらわれない心境に陥った。

ある日、仕事の関係でお寺に泊まったときのこと。

雲谷禅師という高僧がこの青年を呼んで、「君は年に似合わず人間が

できておるようだが、どういう修業をしてきたのか参考までに教えてくだされ。」

と言った。

青年は若いときにある老人に自分の運勢を見てもらい、ことごとくそれが

あたっているのであくせくしてもしょうがない。自分の人生はあらかじめ

決まっている、陰シツである。だから何ものにもとらわれない心境になったのです。

と正直に答えた。

すると、禅師は「なんだそんなことか。それではお前はつまらぬ人間だ」

と青年に言った。

青年は非常に驚き、禅師に尋ねた。

禅師曰く、

「確かに人間には運命というものがある。

しかし、その運命は一生探究しても分かるかわからないものである。

運命は天のなすべきものであるとともに、自ら創るものである。

他律的な運命に支配されるのではなく、今日より自由な身になって

人生を創造してみろ。」

と助言した。

青年はえらく感心して、心新たに刻苦勉励に努めた。

すると子もでき、死ぬと言われた日にも死なず、老人の予言が

ことごとく外れ出した。

という実話である。

確かに人それぞれの宿命は存在するが、運命は動いて已まざるもの、

自己の修養によっていくらでも創造することができる。

安価な占いにとらわれず、自分がもつ無限の可能性を信じて、命を運

んでいってこその人生である。

運命を自ら切り開く。

昨夜のスーパームーンは一段と神秘的でしたね。

しばらく見ていましたが、心が癒されました。

さて、先日経営者仲間の集まりがあり、久しぶりに意見交換の場をもつことができ有意義な一日を過ごせました。

みんなそれぞれ修羅場を経験してて、その経験があるがゆえに今があるという人がほとんど。

話を聞いていても、思わず納得してしまう。

とにかく前向きです。

大切なことは過去、現在にとらわれず将来どうありたいか、どれだけ強い想い(志)を持っているか。

先をみてるから、途中の困難は糧にしていくのですね。

素晴らしいです。

今現在どういう境遇にあろうとも、心の中では情熱をもって来るべきチャンスに備えてください。

皆様にとって素敵な一日になりますように。

個人的にもお肉は大好きだが。

キーワードは赤身肉と熟成肉だそうである。

最近の健康ブームにのってヘルシーな赤身に人気が

集まっているそうだ。

また、枝肉を一定期間アオカビが生えるまで寝かせて

旨さを極限まで引き出した熟成肉なるものも人気である。

肉本来の旨みに加えて、やわらかさが出るらしい。

時代とともに価値の変遷も早い。

ここでふと思ったことがある。

よく利は元にありと言われるが、カビが生えるまで

枝肉庫に寝かせた場合歩留率は極端に悪くなって

原価が上がるのではないか。

焼肉店の店長さんに聞いてみた。

やはり、通常のお肉に比べて高いそうである。

だから少し価格も高くしていると言う。

なるほど。

いかにいいお肉を安く仕入れるかがこの商売の

肝だそうだが。

一般には和牛生産農家から直に仕入れる市場外流通と

東京や大阪などの食肉市場でせりで仕入れる場合とが

あるそうである。

どっちが安いのか、聞いてみたがケースバイ・ケースらしい。

さらに、歩留率や”さし”によってランクが分かれているそうである。

A5～A1、Ｂ，Ｃと。

やはりランクが高いと歩留率もいいそうである。

たとえば、A5ランクで、枝肉400㌔で、k2,500円、歩留率77%の場合の正肉単価は

2,500円÷77%+加工賃150円=3,396円

になるらしい。

重量は308キロ。

仕入原価は　3,396円×308キロ=1,045,968円　　なり。

ただし、これは1頭買いの場合だそうである。

焼肉店ではカルビが人気が高いため、バラ肉に注文が集中し

モモ肉が余るというのが今までの傾向だったらしい。

でも、最近はモモ肉が足りないらしい。

不思議なものだ。

ここでちょっと気づいたんだけど、

正肉になるまで歩留率はわからないわけだから、

枝肉を見て判断するときは相当な目利きが必要に

なるだろうなぁ。

そこがひとつのポイントだろう、と勝手に想像してみた。

奥が深いなぁ。

それを仕入れて原価率30%から40%で販売するんだから、

人件費や家賃を含めても営業利益で15%くらいはいけるのかなぁ。

月に1000万円の売上げでも、利益が150万円。

いいかもしれん。

もっと言えば、原価率をもう少し上げて客数を増やせばもっと

売上はいくし、利益も出るだろう。

俺のレストランのビジネスモデルはこれだ。

立ち食いにして、回転率を上げて客数を増やせば原価が多少高くても

利益は上がると見ている。

まあ、お昼に焼肉ランチにいってもこんなことを考えてしまう

自分がいる。

個人的には熟成肉よりはやはり新しいお肉のほうが好きだ。

熟成と腐りかけは紙一重だし、製造方法に規制をかけないと

食中毒につながるおそれがあるような気がしてならない。

特に転移している場合のことを考えるとこの状態が際限なく続くような気がしていつもびくびくしている。

人生生死ありとは言うが、まだまだやりたいことはたくさんあるし宿命の道とは理解しがたい感情がある。

自分の場合は幸いなことにまだ再発は見られないが、何かあればいつも頭をよぎる。

でも、あの時あの経験がなければ今の自分はありえない。

何よりも何のために事業をやっているんだという根本に立ち返ることができたからだ。

世のため人のためという社会的使命が強くなったのもこのときからだ。

当時の日記をみてみると、

手術が終わり、抗がん剤による治療に入る前に検査が行われた。

第1クールまであと少し、不安な日々が続いた。

体力には自信があったが、まわりの人の話を聞くとかなり深刻だ。

でも、やるしかない。

とある日、主治医がやってきた。

信じられないけど、転移していた腫瘍が消えているんだよ。

直接の腫瘍は手術で取り除いたから大丈夫ですが、転移していた部分は手付かずだからこれから治療に入ろうと思ったのだけれど、ないものはないんだよな。

先生、それはどういう意味ですか。

奇跡が起こったとしかいいようがないね。

えっ。

じゃ、治療しなくても大丈夫なんですね。

ええ、来週退院になります。

ありがとうございます。

このときほど命の大切さを認識させられたときはなかった。

生かされたんだ。　　　まだやらなければならないことがある。

しっかりとした使命感をもって、生きていかなければ。

という内容だ。

むろん、油断は禁物。

定期的に検診には行かないと。

ガンに一番良くないのはストレスだそうである。

遺伝も多少あるらしいけど、自分の場合は先祖で

ガンの人は一人もいない。

事業は次々とやってくる困難君を解決することだから、当然ストレスも抱える。

だからこそ自分なりの息抜きの時間を作ったほうがよい。

大病してから、ゴルフは一切やめて山登りを始めた。

自然の中でただひたすら歩いていると頭の中も体もすっきりするし、食べ物・飲み物も美味しく感じられる。

食事もお肉中心から、豆腐・納豆を中心に仙人のような食事をしている。

むろん仕事の付き合いではここぞとばかりに食べたいものを食べるけど。笑

いずれにせよ、健康管理をしっかりすることも経営者にとって大切なことだ。

自己管理ができない社長は信頼されない。

大学まで野球付けのバリバリの体育会系の自分がかような生活をしているのもある意味面白い。

今日も生あることに感謝です。

やはりこの時期になると血が騒ぐのは幾つになっても変わらない気がする。

大学まで野球漬けだったけれど、高校時代の部活は特に思い出が多い。

当時の仲間とは今でも交流があるけれど、教師をやって野球部の監督を兼任し、甲子園を目指しているのが二人いる。

頑張ってもらいたい。

苦しい練習を乗り越えてきた分、必ず何かつかめるはずだ。

勝っても負けても学ぶことができるのが、スポーツのいいところ。

中途半端な練習だと気づきが少ないのも事実。

とことんやってみてこれからの人生の糧にしてもらえればと願っている。

華々しく死んでいった大谷吉継。

家康をして惜しい武将を失わせてしまったと言わせた知将である。

もともと秀吉に見出され、光成とともに豊臣方の若手のホープであり、将来を嘱望

されていた。

負けるとわかっていた戦いで、なぜ敢えて光成と運命を共にしたのか、先が見えて

いた自分の体のこと、光成との友情と豊臣家への義理、いろんな心情が入り混じっ

ていたに違いないが、その生き方はすごく共感を呼ぶ。

義を重んじたその生き方は今なお越前福井の人たちに受け継がれているという。

朝倉義景も義を重んじた武将だった。

今の時代私たちが忘れかけている大切なものを教えてくれる名将である。

この時期の朝はすがすがしくて結構好きなほうだ。

今朝も4時に起きて歩いていたら、なんとへびを発見。

山登りに行っても今年はまだ遭遇していなかったのに、

こんな街中で遭遇するとは、、、。

白蛇だ。

どこかの家のペットかな。

今日も暑くなりそうですね。

水分をこまめに取って、あなたらしく素敵な一日を

送ってくださいね。

今日も笑顔と感謝の気持ちで、幸せの種を蒔いていきましょう。

近いうちに行ってこよう。

まとまった休みがとれないので、どうしても近場の山に

なるけれど。

奥多摩や秩父のほうはだいたい登っている。

今年は地方の山にも挑戦してみたいなぁ。

忙しいと心がすさんでくるし。

心が亡んで忙しいとかく。

忙しい中にも自分を保つ時間も必要です。

忙中閑あり。